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Les crépidules ont été collectées hier sur le haut de l'estran, comme elles sont sablonneuses à cet endroit, nous les avons mis à dégorger toute la nuit dans de l'eau de mer.


Décollage du pied des crépidules:










Nous ne gardons que le pied
(pastille blanc crème)




Première recette la terrine carotte thon crépidules
3 oeufs
200 gr de crème
des crépidules coupées en petits morceaux
une petite boite de thon
une carotte
quelques feuilles de menthe
une poignée de salicornes
Deux bonnes cueillères à soupe de fécules de pomme de terre
un oignon
sel







et voilà!
30mn à four chaud 200°



Présenté, sur cette assiette avec des accompagnements
10/10










Préparé par le chef cuistot ERWIN Heinricher


Petite variante: la terrine crépidules, thon, tomate
3 oeufs, 2 yaourts nature, 100 gramme de gruyère rapé, des crépidules coupées, une petite boite de thon, une tomate coupée, une poignée de salicorne, une poignée de feuille d'obione, 2 grosses cueillère de fécule de pomme de terre, 1 oignon, sel, poivre.

Danièle a testé pour nous:

Samedi 3 novembre 9h30
        Journée « Stage cuisine sauvage »  Possibilité de venir en demi journée (6€ 1/2 journée).*
       Demi tarif pour les clubs CPN

De 10h00 à 17h00
le matin : Petite promenade dans les marais et dans le bocage proche du Havre de la Vanlée

            Que sont devenues nos plantes comestibles de l'été?
            Quelles plantes consommer avant les gelées?

Le midi : apporter son pique-nique ou une spécialité à partager

L'après midi :
           


*
Etude de nos plantes récoltées
            Comment les cuisiner,







échanges de recettes.
           





Cuisine et dégustation!




Ensuite il faut écrire ses recettes.

Les recettes sauvages des grands chefs

 

Recette de Cuistot Thibault

beignets de plantes sauvages terre et mer

 

2 œufs

100 grammes de farine de blé

100 grammes de farine de châtaigne

un peu d’eau

des salicornes, écrasées au pilon pour retirer les bois

des feuilles d’oseilles

Faire des petits tas que l’on écrase dans la poêle avec une spatule en bois

Cuit en trois minutes

Recette de Damien Lemartinel le plus grand cuistot

 Omelette sauvage

4 œufs bien battut

Quelque salicornes, des feuilles d’oseilles, d’épinards de mer, de plantins lancéolés, un peu de mouron blanc, le tout cuit à la poêle avec de l’huile de tournesol et de palme

Cuit en trois minutes

 

 Recette du plus grand chef cuisinier du monde

 

Pour faire une omelette de plantes sauvages il faut : 4 œufs, de la salicorne, du mouron blanc, de l’épinard de mer, de l’oseille, du plantin lancéolé, du yaourt à boire saveur framboise, du sel. Le tout sauté à la poêle dans de l’huile de tournesol et de palme

 

Le grand Valentin

 

Et voilà il n'ya plus qu'à goûter